Crêpes aux canneberges et au brie

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Crêpes aux canneberges et au brie
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Temps de préparation

Temps de cuisson

Pour

5 portions

Ingrédients

Crêpes
4 œufs
1 tasse (250 mL) lait
1 tasse (250 mL) farine tout usage
2 c. à soupe (30 mL) Canneberges fraîches ou congelées Ocean Spray®
Garniture
1 tasse (250 mL) Canneberges fraîches ou congelées Ocean Spray®, hachées
1 tasse (250 mL) Canneberges sèches Craisins®, hachées*
1/2 tasse (125 mL) porto
10 oz (300 g) brie, coupé en cubes de 12 mm (1/2 po)
3/4 tasse (175 mL) noisettes grillées grossièrement hachées
Sauce
1/4 tasse (50 mL) sucre
4 4 c. à thé (20 mL) amidon de maïs
1 1/2 tasse (375 mL) Cocktail aux canneberges Ocean Spray®

Réalisation

Crêpes
Fouetter les oeufs et le lait dans un grand bol en incorporant lentement la farine. Ajouter en fouettant le Cocktail aux canneberges Ocean Spray®. Déposer environ 50 mL (1/4 tasse) de pâte à crêpes sur une plaque graissée chaude ou dans une poêle à feu moyen. Faire tourner légèrement la pâte pour obtenir un cercle mince de 15 cm (6 po). Faire cuire chaque côté pendant environ 1 minute. Mettre dans un plat. Répéter les mêmes étapes pour le reste de la pâte.
Donne 10 crêpes.

Garniture
Combiner les Canneberges fraîches Ocean Spray®, les Canneberges sèches Craisins® et le porto dans un bol moyen. Couvrir et laisser reposer pendant 1/2 heure. Réserver 50 mL (1/4 tasse) du mélange aux fruits. Ajouter le brie et les noix au reste de la préparation; bien mélanger.

Sauce
Combiner le sucre et l’amidon de maïs dans une petite casserole. Ajouter le Cocktail aux canneberges Ocean Spray® et mélanger. Faire cuire à feu moyen-vif et remuer jusqu’à ce que le mélange entre en ébullition et épaississe. Retirer du feu; garder au chaud.

Pour servir
Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Déposer environ 125 mL (1/2 tasse) de mélange à garniture au centre de chaque crêpe à l’aide d’une cuillère et rouler en cylindre. Placer les crêpes garnies, bordure vers le bas, dans un plat de cuisson en verre de 3,5 L (13 po x 9 po x 2 po). Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien chauffé et que le fromage soit légèrement fondu. Garnir du mélange aux fruits réservé. Napper de sauce et saupoudrer de sucre à glacer.
Donne 5 portions.

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