Tarte aux canneberges et à la noix de coco

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Tarte aux canneberges et à la noix de coco
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Pour

8 portions

Ingrédients

Pâte :
¾ tasse de farine tout usage
1 cuillère à table (15 ml) de sucre
6 cuillères (90 ml) à table de beurre frais coupé
½ tasse (125 ml) de flocons de noix de coco sucrés
2 à 3 cuillères à thé (10 à 15 ml) d’eau
Garniture :
2 tasses (500 ml) de canneberges fraîches ou congelées Ocean Spray®
1 tasse (250 ml) de sucre
1 cuillère à table d’eau
1 cuillère à table de farine tout usage
½ cuillère à thé (2 ml) de zeste d’orange
⅓ tasse (75 ml) de flocons de noix de coco sucrés grillés*

Réalisation

Préchauffez le four à 375º F (190 º C). Vaporisez le fond d’un moule à tarte 9 po X 2 po (23 cm X 5 cm) d’un peu d’aérosol de cuisson, et recouvrez le bord du moule de papier d’aluminium (utilisez un moule avec le fond qui s’enlève). Mettez la farine et 1 cuillère à table de sucre (15 ml) dans un saladier moyen. À l’aide d’un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux, coupez le beurre en petits morceaux. Ajoutez la noix de coco et 2 cuillères à thé (10 ml) d’eau. Vous pouvez rajouter de l’eau si la pâte est trop sèche. Elle doit être collante, mais pas trop molle. Mettez-la dans le moule appuyez avec vos doigts pour qu’elle recouvre le bord du moule. Farinez la pâte et vos doigts au besoin.

Pendant ce temps, mettez les canneberges, 1 tasse (250 ml) de sucre et une cuillère (15 ml) d’eau dans une casserole recouverte. Cuisez sur feu moyen jusqu’au moment où le sucre se dissout complètement. Laissez refroidir un peu, et ajoutez la farine et le zeste d’orange. Versez le mélange sur la pâte.

Cuisez au four pendant 45 à 50 minutes, à 350º F (177º C) jusqu’à ce que le mélange bouillonne sur les bords et au milieu de la tarte. Recouvrir la pâte du papier d’aluminium si elle devient trop cuite. Laissez-la refroidir complètement. Parsemez-la de noix de coco grillée.

*Pour griller la noix de coco, mettez-la au four préchauffé à 350 °F (177º C) sur une plaque pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle devienne dorée. Surveillez-la pour pas qu’elle brûle.

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