Crêpes de blé entier à la canneberge

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Crêpes de blé entier à la canneberge
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Pour

8 portions ou 18 crêpes

Ingrédients

3 œufs
500 ml (2 tasses) lait écrémé
50 ml (¼ tasse) sucre granulé
30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
500 ml (2 tasses) farine de blé entier
20 ml (4 c. à thé) poudre à pâte
2 ml (½ c. à thé) sel
500 ml (2 tasses) canneberges fraîches ou surgelées Ocean Spray®
250 ml (1 tasse) mangue fraîche hachée
175 ml (¾ tasse) mélange de jus à 100 % à la Canneberge et baies mélangées Ocean Spray®
10 ml (2 c. à thé) fécule de maïs
125 ml (½ tasse) sirop d’érable

Réalisation

Mettre les œufs, le lait, le sucre, l’huile, la farine, la poudre à pâte et le sel dans le mélangeur. Mélanger à basse vitesse en grattant les bords du mélangeur au besoin, jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Couvrir et conserver au réfrigérateur toute la nuit. Mélanger doucement la pâte avant usage.

Entre temps, mélanger les canneberges fraîches ou surgelées Ocean Spray®, la mangue, le jus et la fécule de maïs dans une casserole moyenne. Amener à ébullition sur feu moyen, en brassant souvent. Réduire à feu doux et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit épaisse. Ajouter le sirop d’érable. Couvrir et conserver au réfrigérateur toute la nuit, ou jusqu’à deux jours.

Dans une poêle graissée, cuire les crêpes à feu moyen, 2 minutes de chaque côté. Servir couvertes de garniture aux canneberges chaude.

Donne 8 portions ou environ 18 crêpes pour 50 ml
(¼ tasse) de pâte par crêpe.

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