Lanières de poulet aux noix de Grenoble et aux canneberges

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Pour

6 portions

Ingrédients

1 tasse (250 mL) moitiés de noix de Grenoble de Californie
2 tranches de pain de blé entier, déchiquetées
1/3 tasse (75 mL) canneberges sèches Craisins®
1/4 tasse (60 mL) Creations oeufsMC Fromage et ciboulette, bien remué
1/4 tasse (60 mL) lait
1/4 tasse (60 mL) farine de blé entier
1 livre (500 g) Poitrines de poulet désossées, sans peau
1/2 c. à thé (2 mL) chacun de sel et poivre
Trempette
1/2 tasse (125 mL) de gelée sauce aux canneberges Ocean Spray®
2 c. à soupe (30 mL) moutarde préparée
1 c. à soupe (15 mL) chacun de jus de citron ReaLemon* et de sirop d’érable

Réalisation

Préchauffer le four à 375ºF (190ºC). Mélanger les noix, le pain et les Craisins® dans un robot culinaire, jusqu’à obtention d’une texture de chapelure. Réserver dans un plat peu profond. Fouetter les oeufs et le lait dans un autre plat peu profond. Mettre la farine dans un troisième plat. Trancher les poitrines de poulet en environ 18 lanières. Saler et poivrer.

Enrober chaque lanière de farine et secouer l’excédent. Tremper ensuite dans le mélange d’oeufs et enfin dans le mélange de noix. Placer sur une plaque de cuisson à rebords légèrement beurrée. Cuire de 16 à 20 minutes, en tournant à l’occasion, jusqu’à ce que le poulet soit doré et qu’il ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur. Servir avec la trempette.
Donne 6 portions.

Trempette : Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger la sauce, la moutarde, le jus de citron et le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit lisse et luisant. Laisser tiédir.

*Tiré de ‘Les bon choix’ livret de recettes

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