Rôti de porc farci de canneberges et de pommes

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Rôti de porc farci de canneberges et de pommes
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Pour

8 portions

Ingrédients

2 c. à soupe (30mL) huile de Canola Crisco®
1 oignon haché
1 c. à thé (5mL) feuilles de thym séchées
1 emb (170g) canneberges sèches Craisins® Ocean Spray®
1 tasse (250mL) pommes ou poires séchées, hachées
1/2 tasse (125mL) cocktail aux canneberges blanches Ocean Spray®
1 tasse (250mL) Italiano Sargento® finement râpé
4 lb (2kg) rôti de porc à deux longes, désossé
1/2 c. à thé (2mL) sel et poivre
1/2 tasse (125mL) sauce aux canneberges fruits entiers Ocean Spray®
2 c. à soupe (30mL) moutarde de Dijon en grains entiers
1 c. à soupe (30mL) sirop d’érable et vinaigre de cidre

Réalisation

1. Faites chauffer la moitié de l’huile végétale dans une poêle à feu mi-élevé. Ajoutez l’oignon. Faites cuire en remuant souvent, jusqu’à doré, environ 6 minutes. Incorporez en remuant le thym, les Craisins® et les pommes. Faites cuire 4 minutes en remuant souvent. Ajoutez le cocktail de canneberges blanches et baissez le feu. Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Laissez refroidir complètement et incorporez le fromage râpé en remuant.

2. Préchauffez le four à 325°F (160°C). Coupez et retirez la ficelle autour du rôti de porc. Saupoudrez toute la viande de sel et de poivre. Étendez la farce uniformément sur le dessus d’une pièce de viande; ajoutez la deuxième pièce de viande et ficeler avec de la ficelle de boucher. Avec les doigts, remettez la farce qui tombe dans le centre de la viande.


3. Incorporez en remuant la sauce de canneberges, l’huile qui reste, la moutarde, le sirop d’érable et le vinaigre de cidre. Badigeonnez le rôti de ¼ de tasse (50 mL). Déposez sur une grille dans une rôtissoire. Faites rôtir, en badigeonnant de temps en temps du mélange de sauce qui reste, 2 heures ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre indique 160°F (70°C). Laissez reposer 10 minutes avant de trancher.

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