Petits gâteaux fourrés à l’orange et aux canneberges

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Petits gâteaux fourrés à l’orange et aux
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Pour

16 gâteaux

Ingrédients

2 cuillerées à soupe (30 mL) beurre
2 cuillerées à soupe (30 mL) huile végétale
1/2 tasse (125 mL) canneberges sèches Craisins® Ocean Spray®
1/2 tasse (125 mL) oignon finement haché
1/2 tasse (125 mL) céleri finement haché
4 cuillerées à thé (20 mL) sauge séchée
1 cuillerée à thé (5 mL) thym séché
1/2 cuillerée à thé (2 mL) sel et poivre (chacun)
3 tasses (750 mL) croûtons de pain frais
1 tasse (250 mL) cheddar vieilli râpé
2 oeufs
2 cuillerées à soupe (30 mL) jus d’orange
1/2 tasse (125 mL) sauce aux canneberges fruits entiers Ocean Spray®
2 cuillerées à thé (10 mL) zeste d’orange finement râpé

Réalisation

Faire chauffer 1 cuillerée à soupe (15 mL) chacun de beurre et d’huile dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen. Ajouter les Craisins®, l’oignon et le céleri; cuire en mélangeant pendant 5 minutes ou jusqu’à consistance molle. Incorporer la sauge, le thym, le sel et le poivre. Laisser cuire 2 minutes en mélangeant. Faire refroidir à la température ambiante.

Mêler les croûtons et le cheddar au mélange de canneberges. Fouetter les oeufs avec le jus d’orange. Verser sur le pain et mêler pour humidifier. Mouler en pressant fermement le mélange en 16 petits gâteaux ronds.

Faire chauffer 1 cuillerée à soupe (15 mL) chacun de beurre et d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Placer des gâteaux en une seule épaisseur dans la poêle. Faire cuire, en pressant fréquemment avec une spatule, 2 minutes chaque côté ou jusqu’à couleur dorée. Répéter pour les gâteaux restants, en ajoutant du beurre et de l’huile au besoin. Garder au chaud.

Intégrer le zeste d’orange à la sauce aux canneberges dans un bol qui convient aux micro-ondes; faire chauffer 60 secondes à puissance maximale. Bien mêler. Servir les petits gâteaux fourrés chauds avec une bonne cuillerée de sauce aux canneberges.

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