Risotto aux canneberges et aux légumes

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Risotto aux canneberges et aux légumes
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Temps de préparation

Temps de cuisson

Pour

4 portions

Ingrédients

2 c. à table (30 mL) beurre ou margarine
1 petit oignon, en cubes
3/4 tasse (175 mL) riz arborio
1 tasse (250 mL) bouillon de poulet
3/4 tasse (175 mL) vin blanc de cuisine
1 tasse (250 mL) champignons portobello en tranches
1 tasse (250 mL) zucchini ou asperges, en cubes
3/4 tasse (175 mL) canneberges sèches Craisins®
2 c. à table (30 mL) basilic frais haché finement
1 c. à table (15 mL) parmesan râpé

Réalisation

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Graisser une cocotte de grosseur moyenne. Faire fondre le beurre ou la margarine dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit mou. Cuire le riz pendant 2 minutes. Incorporer le bouillon et le vin, et faire bouillir pendant 2 minutes. Ajouter en mélangeant le reste des ingrédients, sauf le parmesan.

Verser le tout dans la cocotte. Couvrir et faire cuire pendant 30 minutes. Ajouter le fromage en mélangeant. Servir immédiatement.

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