Sauté automnal

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Sauté automnal
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Temps de préparation

Temps de cuisson

Pour

4 portions

Ingrédients

1 livre (500 g) de poitrines de poulet désossées sans peau
1 c à thé (5 ml) sel
¼ c à thé (1 ml) poivre
1 c à soupe (15 ml) d’huile végétale
1 poivron rouge, coupé en lanières
1 tasse (250 ml) de cosses de pois nettoyées et coupées en deux
1 tasse (250 ml) de segments de mandarine (fraîches ou en conserve, égouttées)
½ tasse (125 ml) de mélange de jus de canneberges 100 % d’Ocean Spray®
½ tasse (125 ml) de jus d’orange
¼ tasse (60 ml) de vinaigre de riz
⅓ tasse (75 ml) de marmelade d’orange
2 c à soupe (30 ml) de sauce soya
4 c à thé (20 ml) de fécule de maïs

Réalisation

Couper les poitrines de poulet en deux dans le sens de la longueur, et ensuite dans le sens de la largeur. Saler et poivrer. Chauffer l’huile dans une poêle de 12 pouces (30 cm) sur feu moyen fort. Ajouter le poulet et cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré en remuant de temps en temps. Séparer le dans la poêle et ajouter le poivron rouge et les cosses de pois. Cuire pendant une minute ou jusqu’à ce que le tout soit tendre. Incorporer les segments de mandarines.

Mélanger les deux jus, le vinaigre, la marmelade d’orange, la sauce soya et la fécule de maïs dans un saladier moyen. Ajouter le mélange à la poêle et faire bouillir. Maintenir la cuisson jusqu’à ce que le mélange épaississe et que le poulet ne soit plus rose. Servir avec du riz (facultatif).

Portions : 4

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