Ailes de poulet grillées avec sauce barbecue aux canneberges et à l'érable
Ingrédients
1 à 2 lb (450 g à 900 g) d’ailes de poulet
1 c. à table (15 mL) de sel
1 c. à table (15 mL) de poivre
1 c. à table (15 mL) de poudre d'ail
Canneberges sèches Crasins (pour la garniture, facultatif)
Sauce barbecue aux canneberges et à l’érable
½ tasse (125 mL) de sauce aux canneberges en gelée Ocean Spray
¼ de tasse (60 mL) de sirop d’érable
2 c. à table (30 mL) de cassonade
2 c. à table (30 mL) de sauce Worcestershire
2 c. à table (30 mL) d'huile d'olive
2 c. à table (30 mL) de jus de citron
1 c. à table (15 mL) de moutarde
¼ de tasse (60 mL) de ketchup
4 gousses d'ail hachées
2 feuilles de laurier
2 c. à thé (10 mL) de sel
1 c. à thé (5 mL) de poivre
Étapes
Préparer la sauce barbecue aux canneberges et à l'érable avant de faire griller les ailes de poulet. Pour ce faire, verser tous les ingrédients de la sauce barbecue dans une casserole de taille moyenne à feu moyen vif. Remuer sans arrêt en portant la sauce à ébullition. Laisser bouillir pendant 1 à 2 minutes avant de retirer du feu. Laisser refroidir et réserver.
Préchauffer le barbecue à 400 °F (204 °C), si on utilise un barbecue au gaz ou au charbon de bois. Faire griller les ailes de poulet indirectement (pas directement sous la source de chaleur, mais sur le côté). À l'aide d'un essuie-tout ou d'un chiffon, sécher les ailes de poulet en les tapotant. Préparer un simple mélange d'assaisonnement en mélangeant à parts égales le sel, le poivre et la poudre d'ail. Saupoudrer sur les ailes de poulet de tous les côtés. Déposer les ailes de poulet directement sur le gril. Faire griller d'un côté pendant 5 à 7 minutes, puis retourner et répéter l'opération de l'autre côté.
Dès que les ailes de poulet atteignent une température interne de 170 °F à 180 °F (76 °C à 82 °C), les retirer et les badigeonner de la sauce barbecue aux canneberges et à l'érable. Garnir de canneberges sèches Crasins (facultatif) et savourer!