Côtes de bœuf grillées à la coréenne aux canneberges Ocean Spray et au gochujang
Nombre de portions
2
Ingrédients
Côtes de bœuf
4 côtes de bœuf courtes coupées à la coréenne
Sel
Piment
Glace aux canneberges Ocan Spsray et au gochujang
½ boîte de sauce aux canneberges en gelée Ocean Spray
4 c. à table (60 mL) de gochujang
2 c. à table (30 mL) de sauce soja
1 c. à table (15 mL) de vinaigre de riz assaisonné
1 c. à table (15 mL) d'huile de sésame
2 gousses d'ail râpées ou hachées finement
1 c. à thé (5 mL) de gingembre râpé
Kimchi
1 tasse (250 mL) de chou râpé
½ tasse (125 mL) de kimchi hachée
1 carotte coupée en juliennes
1 c. à table (15 mL) de vinaigre riz
1 c. à table (15 mL) d'huile de sésame
1 c. à table (15 mL) de coriandre fraîche hachée
2 c. à table (30 mL) de sauce aux canneberges fruits entiers Ocean Spray
Garniture
• 2 c. à table (30 mL) d'arachides épicées hachées
• 2 c. à table (30 mL) de graines de sésame noir et blanc grillées
• 2 oignons verts émincés
Étapes
1. Couper les côtes en os individuels et assaisonner de sel et de poivre.
2. Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la glace et mélanger.
3. Faire mariner les côtes dans la sauce pendant au moins 30 minutes, puis les griller à feu vif direct pendant 2 minutes. À chaque retournement des morceaux (toutes les 2 minutes), badigeonner d'un peu plus de marinade. Répéter l'opération 2 à 3 fois jusqu'à ce que la sauce caramélise sur les côtes.
4. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients du kimchi, y compris la sauce aux canneberges entières, jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
5. Mettre le kimchi dans un bol, puis disposer les côtes de bœuf grillées par-dessus.
6. Garnir d'arachides hachées, de graines de sésame et d'oignons verts émincés.