Mini-burgers festifs à la dinde avec ketchup piquant aux canneberges
Nombre de portions
3
Ingrédients
⅓ tasse (75 mL) de ketchup 2½ c. à thé (12,5 mL) de moutarde sèche 3 c. à table (45 mL) de cassonade tassée ⅔ tasse (150 mL) de sauce aux canneberges en gelée Ocean Spray® réduite en purée 2 c. à table (30 mL) d'huile d'olive 2 c. à table (30 mL) de beurre 1 petit oignon, épluché et coupé en tranches fines ½ tasse (125 mL) de canneberges sèches Craisins® 1½ lb (750 g) de dinde maigre hachée ½ lb (250 g) saucisses italiennes douces, boyaux retirés et finement émiettées ¼ tasse (60 mL) de raifort épais et crémeux ⅓ tasse (75 mL) de coriandre fraîchement hachée 1 c. à thé (5 mL) de sel ¼ c. à thé (1,25 mL) de poivre fraîchement moulu 18 petits pains mollets d'environ 2 po (50 mm) de diamètre, fendus et grillés 5,4 oz (155 g) de fromage Boursin aux herbes et à l'ail à température ambiante 3 tasses (750 mL) de mini-roquette, lavée et asséchée
Étapes
Dans un petit bol en verre, mélanger le ketchup, la moutarde, la cassonade et la sauce aux canneberges. Chauffer au micro-ondes à puissance moyenne-élevée pendant une (1) minute. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien mélangé. Réserver. . Dans une grande poêle, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen, faire revenir l'oignon et les canneberges pendant 5 minutes. Réserver et garder au chaud. . Préchauffer le gril. . Dans un grand bol, mélanger la dinde, la chair de saucisse, le raifort, la coriandre, le sel et le poivre. Bien mélanger. . S’humecter les mains et former le mélange en 18 mini-galettes de viande. Vaporiser légèrement une lèchefrite avec un enduit à cuisson antiadhésif. Placer les galettes de viande sur la lèchefrite; badigeonner légèrement avec le ketchup piquant aux canneberges; faire griller 3 minutes; retourner; badigeonner généreusement avec le glaçage et faire griller 3 minutes. . . Pour servir : Tartiner la moitié inférieure des petits pains de fromage, et y déposer des couches de roquette; glacer la galette de dinde avec le mélange d’oignon sauté et de canneberges, recouvrir avec la moitié supérieure des petits pains. Servir 3 mini-burgers par personne. Rendement : 6 portions