Poulet Marsala pommes et canneberges

1 c. à  table (15 mL) d'huile de noix de coco 2 tasses (500 mL) de courge Butternut, pelée, épépinée et coupée en dés 2 tasses (500 mL) de bouquets de chou-fleur 1 petit oignon jaune haché ¾ tasse (175 mL) de canneberges sèches Craisins® Ocean Spray® 3 gousses d'ail hachées fin 15 oz (445 mL) de tomates étuvées 1 c. à  table (15 mL) de gingembre frais haché fin 1 c. à  table (15 mL) de poudre de cari 2 c. à  thé (10 mL) de curcuma 3 c. à  thé (15 mL) de garam masala 14 oz (415 mL) de lait de coco en boîte 3 c. à  table (45 mL) de jus de lime 1 tasse (250 mL) de bouillon de légumes 1 c. à  table (15 mL) de fécule de maà¯s 15 oz (445 mL) de pois chiches en boîte 2 tasses (500 mL) d'épinards frais (facultatif) Sel et poivre, au goût Le riz brun basmati ou quinoa Persil haché pour la garniture 1/2 tasse (125 mL) de canneberges sèches Craisins® Ocean Spray® Graines de citrouille pour la garniture (facultatif)